Itálie - Piccolo Collio - 1. část

23. dubna 2012 v 21:02 | Lenka |  Co stojí za to vidět :)
Piccolo Collio - italsky "malý kopeček" je naprosto kouzelná oblast na hranici Itálie a Slovinska. Spadá do oblasti Friuli Venezia Giulia.
A dosti už zeměpisu rychle k věci. A přímo do sklípku.
Tam totiž vedly naše první kroky při návštěvě této oblasti. Konkrétně do sklípku Roberta Piececha.
Skvělé víno v nádherném prostředí

Povídání s majitelem vinařství překládala skvělá Martina Dlabajová
Ochutnali jsme taky úžasný sýr Montasio typický pro tuto oblast. Na stole byl v několika stupnostích vyzrálosti. Téměř všechny dostal nejvíce ten nejvyzrálejší. Naprosto nepopsatelná chuť. A taky nemožná odvézt, jak jsme zjistili okamžitě poté co jsme se začali shánět po tom kde se dá tento sýr koupit. Odpovědí bylo pozdějším heslem tohoto dne " je to výroba více než 300 let starou tradiční technologií, děláme jen pár kusů ročně" Prostě tento se koupit nedá, kdo ho chce ochutnat musí přijet do Collia :)
Další kroky vedly k nedalekému výrobci šunky D´Osvaldo . Opět výlučně rodinná záležitost. O "šunkárnu" se starají sourozenci Monika a Andrea. V místnosti se zrající šunkou si většina z nás připadala jako v ráji :)
Prosciutto se tady vyrábí tradičním způsobem a udí třešňovým dřevem. Pokud si ale chcete šunku doma dopřát musíte si ji objednat minimálně 7 měsíců předem. Pak tady bude viset jedna kráska s vaším jménem.
Sympatická Monika nám nakrájela prosciutto na retro kráječi a nalila domácí víno...
No a kam tak asi jít ze šunkárny? Nejlepší samozřejmě na oběd. Ale ne na ledajaký. Oběd v michelinské restauraci.
Pokud byste ale čekali nějakou příšernou snobárnu, jste na omylu! V příjmeném prostředí restaurace La Subida si připadáte jako doma. V krbu praská oheň. Všude krásné venkovské nádobí, čerstvé květiny....
Aperitiv nám nalila Tanja - dcera majitele restaurace a manžela michelinského šéfkuchaře Alessandra.
Předkrm - výhonky divokého chmelu zabalené v prosciuttu položené na jemných lístcích bylinky , kterou nazvali sclopit (později jsem vygůglila že je to Silene inflata), a něco jako nádivka s čerstvými bylinkami a rajčetem. Nahoře křepelčí vajíčko, vše posypané rozmarýnovými květy
Skvěle naservírovaný další chod. V buclaté "zavařovačce" se skleněným víčkem byly lehoučké těstoviny (kapání) s králičím ragů , hoblinkama parmazánu a čerstvýma bylinkama
Těstoviny plněné mozzarelou s pyré z čerstvých rajčat a jemným bylinkovým pestem
V mezičase zázvorový sorbet a poté hned srnčí medailonky s polentou a opraženými dýňovými semínky na tenounké placce jen z mouky a vody
A zlatý hřeb oběda - dezert! Zmrzlina z domácí grapy, na ní minipusinky a čerstvé lesní ovoce. Vše servírované v benátském skle. Neskutečné!
No jestli si myslíte že po obědě byla siesta tak jste na omylu :)
Pokračování ale bude, až zas naberu síly a nebudu tu slintat nad fotkami :) Jdu si udělat čaj a věnovat se práci.
Počet komentářů: 1
 

Molto bella Italia!!

20. dubna 2012 v 2:07 | Lenka |  Co stojí za to vidět :)
Po dlouhé době zdravím v nezvyklý čas z nezvyklého místa.
Právě jsem se vrátila z úžasné večeře v italském Sauris.
Dnešním večer (noc, ráno), ukončil třídenní neskutečné gastro turné po severu Itálie. Uzavřeli jsme ho stylově. Sedíce u stolu s redaktorkou časopisu Apetit Danou, žurnalistou a filozofem z Deníků, úžasným šéfkuchařem Pavlem z hotelu Lanterna, dvěma nejoblíbenějšími dodavateli (ženského pohlaví), starostou obce Sauris, majitelem restaurace (na jejíž jméno si ne a ne vzpomenout) , jehož manželku odvezli právě do porodnice a naší oblíbenou tlumočnicí Martinou, jsme ochutnávali domácí pálenky, které vyrábí sám majitel restaurace. Začalo to teda (tradičně) naší slivovicí a pokračovali jsme volně přes pálenku z divokého celeru, přes šalvějovou až po jalovce.
Pak se člověk diví že se mu nechce spát! Bohužel se o to budu muset pokusit - pokud teda chci přežít zítřejší dlouhou cestu začínající strmým klesáním z městečka Sauris (1600 m nm).
Těšte se na inspirující zážitky a fotografie z Itálie. Už brzy tady na blogu :)
Počet komentářů: 1

Briošky

12. února 2012 v 0:10 | Lenka |  Recepty

Miluju briošky - úžasné pečivo vonící máslem. Níže popsané těsto není sice nijak složité, jen je trošku časově náročnější. Nedá se to ale ošidit, pokud chcete mít ten správný výsledek.
Potřebujeme:
Základ:
1/3 hrnku teplého mléka
1 lžíce instantních kvasnnic kvasnic
1 vejce
250g hladké mouky
Hlavní těsto:
60g (cukru krupice
1 lžička soli
4 velká vejce
200g hladké mouky,
170g změklého másla
Nejprve si zpracujeme základ na těsto.
Do mísy dáme mléko, kvasnice, vejce a polovinu mouky. Rozmícháme a poté posypeme zbylou polovinou mouky. Necháme odpočinout 30-40 min. Že je vše tak jak má být signalizuje to, že vrchní vrstva mouky popraská.
Hlavní těsto:
Do základu přidáme cukr, sůl, vejce a jeden hrnek mouky. Zde je ideální (tedy pokud nejste kulturista) nasadit nějakou domácí techniku - nejlépe robot s hnětacím hákem. Já nedávno dostala na testování naprosto úžasný kuchyňský robot, tak jsem mu udělala zrovna zátěžovou zkoušku. Mícháme minutu, nebo dvě, až se vše krásně spojí. Přidáme zbytek mouky a necháme robot pracovat nejméně 10 minut, aby těsto mělo tu správnou konzistenci. Poté začneme pomalu zamíchávat máslo. Chvilku to vypadá že vše je v háji, ale nakonec budete mít nádherné máslem vonící těsto.
Toto necháme kynout zakryté při pokojové teplotě 2 hodiny. Poté rukama v míste znovu prohněteme - miluju se v tom babrat, i když si u podobné činnosti vždycky vzpomenu na Blaženu ze "Slunce seno…" jak tam na dvorku něco míchala v té otlučené smaltované místě a Miluna jí to tam přijela nandat :)
Ale zpět ke kynutí. To druhé bude trvat opravu dlouho. Takže těsto zakryjte folií, dejte do ledničky a běžte spát! Minimální délka kynutí by měla být 5 hodin.
Ráno těsto vyndáme z lednice a je připraveno pro další použití.
Já zvolila poprvé variantu ukrajovat malé kousky těsta, udělat z nich kuličku a dát do připravené formy na mufiny. Některé z kuliček jsem naplnila kousky mléčné čokolády.
Ve formě necháme ještě chvíli nakynout a poté dáme péct na 10-15 minut do trouby vyhřáté na 200°C.
Briošky jsou nejlepší čerstvé - ještě teplé s máslem a marmeládou. S těstem lze však kouzlit i jinými způsoby. Třeba dnes na Košt slivovice jsem těsto rozválela , posypala kakaem, cukrem a poházela kousky másla. Poté jsem smotala a rozkrájela. Připravené "šneky" jsem dala na plech, který byl vysypaný směsí ze 150g hnědého cukru, 100g sekaných mandlí a 150g rozpuštěného másla.
Přidávám ještě pár obrázků z letošního koštu slivovice. Zatím padl rekord - 68 vzorků, skvělá zábava, skvělé jídlo a úžasná cimbálovka. Malí i velcí byli jako obvykle ve svém živlu. Obzvlášť Zuzka se z podia a parketu téměř ani nehnula :)
Kromě tradičních dráteníků Adamcových a řezbářů Hutěčkových nám letos přibyla do řemeslné dílny ještě paní Stela Sabinovská , která vyrábí nádherný modrotisk. Tomu se fakt nadalo odolat!

Kompletní fotogalerie je tady

Počet komentářů: 5

Rok 2012 milí pozemšťané!

9. ledna 2012 v 19:05 | Lenka |  Jen tak ...
Vítám vás u mě v novém roce. Napřed jsem chtěla bilancovat jakože minulý rok byl náročný a tento rok bude ještě náročnější , plný výzev a blablabla....ale fakt bilancovat nebudu, protože bych zase nespala a kdo má furt maskovat ty kruhy pod očima! Proto do roku 2012:
NEPROPADEJTE PANICE, protože...
"Existuje teorie, která tvrdí, že kdyby jednou někdo přišel na to, k čemu vesmír je a proč tu je, vesmír by okamžitě zmizel a jeho místo by zaujalo něco ještě mnohem bizarnějšího a nevysvětlitelnějšího."
"Existuje jiná teorie, která tvrdí, že už se stalo."

Přeju vám tedy převážně neškodný rok 2012. Nikdy si s sebou nezapomeňte vzít ručník! A věřte že vše dopadne dobře!

PS: pro ty co neví o čem mluvím je jedinou odpovědí: 42

A jako předsevzetí do Nového roku - budu se snažit sem co nejčastěji dát všechny nové recepty, aby mi nejmenovaní jedinci (hlavně Marta a Alena....) neustále nenadávali, že jsem nemožný workoholik. Jo a budu háčkovat další deku :)

PPS: Pro ty co vůbec neví o čem jsem výše mluvila a mají pocit že jsem asi vypila příliš mnoho Pangalaktického megacloumáku - přečtěte si Douglase Adamse - hvězdnou trilogii o pěti dílech.
Počet komentářů: 6

Přišel vánoční čas

17. prosince 2011 v 8:05 | Lenka |  Jen tak ...
Už je to tady! Jaksi jsem se ráno probrala a byla vánočně naladěná. Do včerejška jsem vrčela na každého kdo se mě zeptal "... kolik druhů máš už napečeno? " Teď mi tu od velmi brzkého rána hrají koledy, voní sváteční svíčka Yenkee candle - christmass cookie, už mám v lednici připravené těsta na tři druhy (předpokládám, že víc jich asi ani nebude) a zrovna jsme s holkama dosnídali Panettone.
Právě jsem odlifrovala k počítači obě holčičky ( no jo vím že je to nevýchovné), abych měla pokoj a mohla napsat nějaký sváteční článek na web a co se neděje! Holky si na YouTube našly koledy a ne tak ledajaké. Moje milované holčičky co vychováváme od malička s láskou k folkloru si našly koledy od Tří sester a Divokého Billa. Tak tu teď poskakují , odněkud vytáhly moji tamburínu (zřejmě z bouřlivých hipiesáckých dob) a slaďoučká pětiletá Zuzanka prozpěvuje "..Ty Magore na tu basu..."


No nic dám si ještě kafe a nechám je ať se vyblbnou. Odpoledne nás čeká generálka na zítřejší Živý Betlém.
Pokud se tedy zítra někdo z vás bude chtít vánočně naladit tak:

18.12. v 16:30 v malé vesničce Kelníky

kromě vystoupení dětí a cimbálovky a ukázek lidových řemesel na vás čeká taky výstava betlémů (jednoho exkluzivního , který si z keramiky vyrobili děti sami), no a samozřejmě vánoční pochoutky jako pečené kaštany, vánoční punč... Já tam někde budu postávat a pro všechny kamarády budu mít svůj domácí vaječný końak, skvělou a tradiční tvarohovou štolu a zřejmě i méně tradiční vánoční makronky , které mě napadly včera těsně před usnutím. Tak se na vás těším :)
Tady je ukázka zahájení a část vystoupení z některého z minulých ročníků


Přidat komentář

Splněné předsevzetí

7. prosince 2011 v 19:25 | Lenka |  Bydlení a dekorace
Tak to co jsem si předsevzala - to jsem splnila. Perfektní příklad toho, že jako předsevzetí se mají dávat jen pravděpodobně splnitelné věci.
Když jsem tady psala o svém novoročním předsevzetí, tak jsem tipovala, že u háčkování deky shlédnu 70 filmů. A nebyla jsem daleko od pravdy. Řekla bych že jich bylo tak kolem 100, shlédla jsem kromě spoustu romantiky, také všechny díly Kmotra (ten byl skvělý!), a pod vlivem New yorku až příliš mnoho filmů Woodyho Allena (nechápu co na nich všichni mají)
Za tu dobu jsem udělala zjištění, že háčkovat, dívat se na film s titulkama (případně u toho ještě číst časopis) dohromady NELZE!

Tak a teď vymyslet předsevzetí na ten další rok!

Počet komentářů: 4

Advent 2011

27. listopadu 2011 v 19:55 | Lenka |  Bydlení a dekorace
A je tu první adventní neděle letošního roku. Po dlouhém hledání a koumání jaký mám udělat na stůl věnec jsem vytvořila jen jednoduchou dekoraci ze čtyř svícnů. Pokud dodnes nevíte jakže se to s tím adventem vlastně má a proč se zapalují tradičně čtyři svíce mrkněte na tento můj starší článek :)
Letos bohužel zřejmě nebudu moci dělat žádnou výzdobu venku, jedině snad , že bych girlandy z chvojí a světýlka namotala na lešení, které nám stále stojí kolem celého domu. Tak sem dám aspoň pár inspirací co jsem nasbírala různě na netu a doufala že něco z toho se mě podaří realizovat :)
Všechny obrázky jsou od úžasné švédské květinářky Mariette
Dnes jsme měli první celkou zkoušku Živého Betléma. Po loňské přestávce se všichni těšíme! Tentokrát nás bude doprovázet i cimbálová muzika Bělina. Takže pokud budete mít na Zlatou neděli plné zuby mačkání se v přeplněných obchodních centrech , přijďte se na nás podívat.
18.12. 2011 v 16:30 na Kelníkách
A na závěr vás namlsám fotografií skvělého banánovo - vanilkového dezertu podle receptu z úžasného Magnolia Bakery v NY :)
Přidat komentář

Černé špagety s chutí Itálie

20. listopadu 2011 v 14:49 | Lenka |  Recepty

Minulý týden jsem si na Facebooku povzdechla, že mám velkou chuť vyzkoušet recept na parmazánové pusinky, ale vzhledem k absenici tohoto sýru v lednici mi to asi jen těžko půjde. Okamžitě zareagovala kamarádka a kolegyně z vedlejší kanceláře, k jijíž zálibě patří dobré jídlo a vaření. A mimo jiné taky provozuje e shop s dobrotama z Itálie. Okamžitě jsme se domluvily a na mě druhý den čekala v práci taška se spoustou dobrot :) Mimo jiné úplně neskutečně skvělý olivový olej, který je nádherně jemný a voní jako čerstvě posekaná louka
Parmazánové pusinky jsem vyzkoušela včera - recept sem dám někdy jindy. Dnes jsme ale měli jiné jídlo.
Včera jsme totiž hlasovali o tom co budeme mít v neděli na oběd. Vyhrály (jak nečekané) špagety. Jelikož, ale holky navečer malinko zazlobily tak jsem jim pohrozila, že na oběd budou mít špagety černé.
K jejich velkému překvapení a radosti to tak nakonec bylo.
Holky by samozřejmě to co je na obrázku napozřely , takže jedna si na ně dala cukr a druhá (Zdeněk Pohlreich promine) oblíbený kečup
Pro nás dospělé ale byly
Sépiové špagety se sušenými rajčaty a mozzarelou
V jednoduchosti je krása, takže potřebujeme jenom:
mozzarella
sůl
V osolené vodě uvaříme špagety al dente a smícháme je s nakrájenými sušenými rajčaty a mozzarellou. Pokapeme olivovým olejem a jíme. Úžasná by byla čerstvá bazalka, ale za zahradě už je KO a v květináči ještě nemám.
Počet komentářů: 3

Výsledek pečení pro Unicef

15. listopadu 2011 v 19:14 | Lenka
Tak jsem tu s ohlášením výsledků naší sbírky pro Unicef pořádané minulý víkend v OC Cemtro Malenovice
Pohled na naši (pod pečlivým dohledem pracovnice Městského úřadu) zapečetěnou "pokladničku"

Celkem se vybralo krásných 11 868,-

Jen pro přestavu. Za tuto částku se dá pořídit například:
Směs UNIMIX pro 220 dětí na týden (UNIMIX je speciální směs kukuřice, cukru a oleje pro děti postižené těžkou podvýživou)
ORT (Orální rehydratační terapie) pro záchranu života 2967 dětí postižených těžkým průjmem a dehydratací

Celý výtěžek byl vložen na účet Unicef pro pomoc hladomorem postižených zemí v Africkém rohu.
Ještě jednou všem děkuji :)
Počet komentářů: 1

Jak jsme poprvé pekli pro děti s Unicef

6. listopadu 2011 v 8:24 | Lenka |  Co stojí za to vidět :)
... momentálně ani nevím jak začít. Nějak si nemůžu vybavit jak ta myšlenka vůbec vznikla. Myslím, že to bylo něco jako věta na Skype mojí kamarádce typu " Ty babo, pojďme udělat pečení pro Unicef..." a odpovědí " Tak jo "¨
A poté se to už rozjelo samospádem. První návrhy, spolupráce s Kelnickým folklorním kroužkem Fěrtůšek...
A výsledek: skvělá akce, při které jsme vybrali do pátku zatím neznámou čásku pro projet Unicef Pomoc dětem trpícím hladomorem v Africkém rohu
Patronem našeho pečení byl skvělý zlínský malíř Maroš Chury , aby nebyl na tolik ženských sám přišel jej podpořit také známý hudebník Pavel Kačes Husár
Velmi vzácným hostem byl spisovatel, publicista, fotograf a cestovatel Miroslav Zikmud. Pán, který všechny uchvátil svou energií, velkou spoustou historek. Myslím že vzácnějšího hosta jsme si pro své první pečení ani vybrat nemohli.
Během akce také pan Zikmund udělal otisk svojí ruky pro projekt sympatického uměleckého skláře a designéra Jana Huňáta z Litoměřic, který sbírá otisky rukou osobností a speciální technologií, na kterou má ochrannou známku OHIM, je zpracovává do křišťálového skla. Z otisku ruky zhotoví křišťálové odlitky. Jeden z nich bude vydražen ve prospěch Unicef a další vystaven na plánované výstavě Křišťálové dotyky , která se má uskutečnit na jaře příštího roku v Terezíně.
Děkuji mnohokrát Evě a Zdeňkovi Džoganíkovým, díky kterým se nám podařilo "získat" pana Zikmunda.
Děkuji všem, kteří k akci jakkoliv přispěli. Naprosto mě dojalo kolik pečiva se nám podařilo od kamarádů a známých posbírat.
Bylo skvělé také pozorovat lidi, kteří ochotně hodili do pokladničky příspěvek, vzali si jeden koláček a poděkovali nám, že podobné věci pořádáme.
Strašně mě dojala moje dcera, která se mnou dva dny večery pekla sušenky a pak sama od sebe vytáhla z pokladničky peníze a hodila je do kasičky.
Myslím že nejlépe to shrnul osmiletý syn mojí kamarádky, který jí po cestě z akce v autě řekl " Mami já jsem na tebe tak hrdý..."
Naši dobrovolníci s panem Zikmundem
Počet komentářů: 2

Kam dál